Nourrir : avec un panier, pas un menu.
À Kaouki Hill, nous avons rendu la distance entre la région et votre table aussi courte que possible. Et nous vous avons laissé
la cuisine, parce que c'est le meilleur moment. Nous n'avons pas de restaurant. Chaque refuge a sa propre cuisine, un barbecue
en terre dehors, et un panier qui arrive le matin.
We don't run a restaurant.We do something we think is better. Around nine each morning a basket arrive at your door: sourdough and croissants from a bakery in Essaouira, coffee roasted in Marrakech, honey from the woman who makes our msemen, amlou we make ourselves with our own argan oil. In the evening, if you like, a barbecue basket. Meat from the local butcher, marinated by us, and a clay barbecue already stacked with wood. You get the fun part of cooking. We do the rest.
Guffa, c'est le mot marocain pour panier. Chaque matin vers neuf heures, il arrive à votre porte, et c'est presque trop pour un petit-déjeuner. Dedans : deux œufs par personne. Des petits pains au levain, blancs et complets, et des croissants d'une boulangerie d'Essaouira. Du msemen (la crêpe marocaine) préparé par la voisine, et son miel de fleur d'arganier. De l'amlou que nous faisons nous-mêmes avec notre huile d'argan bio. Du café torréfié à Marrakech. De l'huile d'olive pressée tout près. Une salade de fruits et un jus du matin selon la saison, et des fruits et légumes locaux, avocat, tomates, ce que la semaine apporte.
Nos hôtes qui restent une semaine nous disent qu'il n'est jamais le même. C'est l'œuvre de Zineb. La plupart en gardent un peu pour le reste de
la journée.
Que puis-je attendre de mon panier petit-déjeuner Guffa ?
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2 œufs par personne
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Petits pains au levain, blancs et complets
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Pains spéciaux selon disponibilité
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Msemen, crêpes marocaines
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Viennoiseries
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Jus ou smoothies pressés et préparés chaque matin avec des produits frais de saison
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Salade de fruits de saison préparée le jour même
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Yaourts Chergui
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Avocat local
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Tomates locales de variétés et couleurs différentes
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Champignons, courgettes ou épinards en hiver
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Confitures artisanales locales
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Miel de fleur d'arganier local
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Amlou maison avec notre huile d'argan bio
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Beurre
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Thé et café offerts
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Lait sans lactose ou lait d'avoine
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Overnight oats au chia
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Granola ou muesli
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Noix, graines et fruits secs
LE PANIER BARBECUE
Le soir, si vous le souhaitez : un barbecue traditionnel en terre, du bois, du charbon, du petit bois et un panier. De la viande du
boucher du coin : merguez, kefta, côtelettes d'agneau, brochettes marinées par nos soins. Harissa maison. Pain, tomates, oignons, ail.
Vous allumez le feu. C'est tout ce qu'on vous demande.
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280 DHS pour deux. À commander la veille.